ボケ予防に効果的な食べ物とは? ~その3

2016年01月17日
1463486170

インドでは毎日カレー料理が食卓にのぼりますが、日本ではそうはいきません。カレーのほかにも細胞の老化を防ぐ食べ物を積極的に食生活に取り入れましょう。

ファイトケミカル――トマトの効果


栄養学の分野でファイトケミカルと言われる成分をご存知でしょうか。植物が持っている生理機能成分のことで、抗酸化作用・免疫力向上・体内浄化に効果があるとされ、主に植物の香りや色素、灰汁(あく)や渋(しぶ)に含まれています。たんぱく質・炭水化物といった必須栄養素以外に健康に役立つ第七の栄養素として、最近注目されているのです。

ファイトケミカルの種類は数えきれないほどありますが、なかでも老化予防におすすめしたいのが「リコピン」です。これはトマトの赤い色素に含まれていて、抗酸化作用が特に強いと言われています。この成分は熱処理をしても栄養分は変わらず、ケチャップなどの加工品でもOKという点が食生活に取り入れやすく、ありがたいものです。

また、「カロテノイド」というファイトケミカルは色の濃い野菜に含まれています。赤いものならにんじんやかぼちゃ、緑色のものならブロッコリーや小松菜などの野菜から多く摂ることができます。ビタミンCの多い柑橘類、ビタミンEの多いナッツ類や豆類もおすすめです。

飲み物からもファイトケミカルを摂取


日本人の好きな緑茶の成分であるタンニンやカテキンも、ファイトケミカルの仲間です。これが抗酸化作用を持っています。そのほかにもコレステロールを低くする作用や免疫力を高める作用があると言われています。
緑茶にはビタミンCとEがたくさん含まれていますから、抗ガン作用も期待されます。
では、アルツハイマー病にはどうでしょうか。マウスによる実験では、侵された神経細胞の回復に有効であるとの結果が報告されています。
さらに、仙台市郊外の70歳以上の人1000人を対象にした調査では、1日に緑茶を2杯以上飲む人は、それ以下の人よりも認知機能低下のリスクが半減していました。日本人4万人の中高年を対象にした調査でも、緑茶の脳梗塞死亡を低減する効果が示されています。

もう一つのファイトケミカルを含む飲み物は赤ワインです。赤ワインには「ミリセチン」、「モリン」といった老化防止作用が期待できるポリフェノールがたくさん含まれています。これらにはアルツハイマー病の要因であるβアミロイドの凝集の抑制作用や分解作用があるのです。マウスで行った実験でも蓄積したアミロイドを減らす効果があることがわかっています。
赤ワインが有効とはいえ、飲みすぎには注意。適量は250~350ccぐらいでしょう。

DHAが多い意外な魚とは


DHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)が老化防止に有効な成分であることは、ご存知の方も多いでしょう。これらが青魚に含まれていることも常識になりつつありますが、ここでちょっと気になるデータがあります。ヨーロッパの栄養学雑誌に取り上げられたDHAの含有量についての調査で、もっともDHAを多く含むのは、青魚のアジやサンマ、イワシではなく、サケであるという結果報告です。これはアメリカの国立老化研究所でも紹介されています。 かつては日本の多くの家庭で、朝食などにサケの塩焼きが出ていたものです。インドではカレー料理が効果を発揮していますが、野菜や魚を食べ、緑茶を飲むといった日本人の食生活も実は立派な老化防止食なのです。

1463486170


最近はサプリメントが普及してきて、それで栄養素の摂取が間に合うのではないかと思っている人がいますが、基本はあくまで食事から摂ることです。サプリメントはあくまでも補助的なものとして利用しましょう。

◆参考図書:『加齢に勝つにはカレーを食べよう』杉本八郎著(インプレス)
http://quickbooks.impress.jp/?p=1124

プロフィール

1463486170

杉本八郎(すぎもと・はちろう)先生
同志社大学大学院脳科学研究科チェアプロフェッサー、京都大学大学院薬学研究科最先端創薬研究センター客員教授、薬学博士。日本薬学会理事、有機合成化学協会理事。世界に先駆けてアルツハイマー病の治療薬「アリセプト」を創った研究者。エーザイ株式会社に就職後、中央大学理工学部工業化学科を卒業。15年の歳月をかけ1000を超える化合物を合成し、アルツハイマー型認知症治療薬「アリセプト」の開発に成功した。

コメント

    コラベジカレー

    2016年01月18日 15時53分

    コラベジカレー

    ボケ予防に効果的な食べ物とは~その3 を読んで
    「インドではカレー料理が効果を発揮していますが、野菜や魚を食べ、緑茶を飲むといった日本人の食生活も実は立派な老化防止食なのです。」
    その通りだと思いました!ボケずに老いていきたいです。和食習慣つけたいと思います。

この記事の関連ワード

新着の記事

Sidekibit b fefa1c4699a4986147a527399409cd3c5417e373a7c81d98947fd955971daf54

人工知能KIBITが、あなたに合った記事をおすすめします。 初めてKIBITに教えた時は翌朝までお待ちください。